Inscrivez-vous à l’académie condifa
et bénéficiez
de tous les
avantages liés à l’Académie !
Idées recettes
Plus de 400
actualités & conseils
Pour ne rien
Nos gestes de chefs
Pas à pas en vidéo
Nos nouveaux produits
Proposés par nos marques
Nous contacter
+ de 400 recettes
Des pas à pas en vidéo
nouveautés produit
étape par étape
1000 g de farine élaborée Monvillage Graines 100% Agrano
650 g d’eau
10 g de levure
Pétrissage selon matériel : Jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène qui se décolle de la cuve.
Température de la pâte : 24°C.
Pointage : 20 min.
Blocage au froid : fariner généreusement et stocker la pâte entière en bac ou en pâtons du poids souhaité, à 4°C pendant 12 à 24 heures minimum et 72 heures maximum.
Cuisson à 240 – 250 °C : 30 à 50 min environ selon le poids. Enfourner directement la quantité de pâtons nécessaires sans apprêt, ni façonnage.
Les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon le matériel utilisé.
+ de 400 recettes
Des pas à pas en vidéo
nouveautés produit
L'Académie Condifa
NOS IDÉES RECETTES
Plus de 400 fiches recettes
NOS GESTES DE CHEFS
Pas à pas en vidéo
NOS NOUVEAUX PRODUITS
Proposés par nos marques d’excellence
