Incorporer le beurre fondu dans le crumble préalablement réalisé puis mélanger à la spatule. Poser des cercles de forme ovale de 24 cm de long sur une plaque recouverte de papier cuisson puis placer un rhodoïd à l’intérieur. Répartir le crumble sablé dans les cercles de forme ovale en le lissant avec le dos d’une cuillère à soupe et réserver au frais.

Au batteur, à l’aide du fouet, mélanger le fromage blanc, la crème liquide et l’extrait de vanille Tahitensis à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une crème onctueuse (texture de fromage blanc lissé). Ajouter en continu la préparation pour garniture pour cheesecake, puis battre environ 10 secondes à vitesse maximale.

Répartir la garniture pour cheesecake dans les cercles de forme ovale, sur les fonds de crumble sablé, puis lisser. Répartir le fourrage myrtille sur le cheesecake puis lisser à ras. Pour napper la surface du fourrage myrtille, il est conseillé de passer les cheesecakes quelques min au surgélateur avant d’appliquer délicatement du Nappage Miroir à froid Neutre ancel préalablement détendu avec un peu d’eau. Décorer de myrtilles fraîches et de chocolat blanc.