Dans un récipient, tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes.
Dans un récipient, mélanger les blancs d’œufs (1) avec le mélange de poudres et le colorant, remuer assez énergiquement à l’aide d’une spatule.
Au batteur, à l’aide du fouet, à vitesse lente, fouettez les blancs d’œufs (2) jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Dans une casserole, mélanger le sucre semoule et l’eau, puis chauffer jusqu’à 121 degrés.
Verser le mélange eau-sucre sur les blancs d’œufs, puis continuer à fouetter à vitesse rapide jusqu’à complet refroidissement. Mélanger délicatement le mélange eau-sucre-blancs d’œuf au mélange sucre glace-poudre d’amandes- blancs d’œufs puis énergiquement jusqu’à former un ruban bien lisse. Prélever 300 g de pâte à macarons puis la colorer en jaune avec le colorant Sébalcé. Sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson, dresser 35 macarons jaunes de 3 cm de ø. Avec le restant de pâte à macarons, dresser 35 fleurs à 5 pétales. Cuire le tout environ 15 minutes à 150°C en four ventilé. Laisser refroidir les coques avant de les décoller.