Verser le lait froid dans la cuve d’un batteur, puis y incorporer la préparation pour Mousse au Praliné alsa Professionnel. Monter au batteur 2 minutes à petite vitesse, puis 3 minutes à vitesse maximale.
Transvaser dans une poche à douille.
Répartir la mousse dans des petites verrines, tapoter pour égaliser le fond.
Former 3 volutes de crème sur le dessus. Mettre au frais pendant 30 minutes.
Faire égoutter l’ananas au sirop puis couper en morceaux réguliers.
Dresser les verrines en ajoutant 1 macaron, des morceaux d’ananas, parsemer légèrement de pralin et de copeaux de chocolat.
Remettre au frais au minimum 1 heure.