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étape par étape
750 g de Financier ancel
225 g de beurre fondu
300 g de blancs d’œufs
200 g brisure de framboise
Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une masse homogène puis verser dans un cadre de 40×60 cm posé sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson.
Parsemer la brisure de framboises surgelées. Cuire environ 15 minutes à 160°C. Laisser refroidir dans le cadre.
1 sachet(s) de préparation pour Mousse Pistache alsa Professionnel
1 L de lait demi-écrémé
Verser le lait froid dans la cuve d’un batteur, puis y incorporer la préparation alsa.
Monter au batteur 2 minutes à petite vitesse, puis 5 minutes à vitesse maximale.
Pocher la mousse pistache sur les finger préalablement couper et froid.
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