Olivier Flament remporte la première édition du Concours du Meilleur Flan Parisien d’Île de France 2018 co-organisé par le Syndicat Patronal des Boulangers-Pâtissiers et la Fédération des Pâtissiers d’Île de France. Le concours comprenait 2 catégories au sein desquelles la famille Flament a brillé. Olivier Flament a remporté le titre dans la catégorie Chefs d’entreprise et son fils Baptistin Flament a terminé 5ème de la catégorie Salariés.

Pour la réalisation de son flan parisien, Olivier Flament utilise depuis toujours la Crème Pâtissière à chaud Super ancel. À l’annonce des résultats, il a été très heureux de découvrir que Condifa, partenaire de l’événement, allait lui offrir 100 kg de sa poudre à crème ancel préférée.

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Olivier Flament, un compétiteur dans l’âme

Originaire de Beauvais, Olivier Flament obtient son CAP en juin 1991 où il termine 1er de l’Oise et 3ème de Picardie. Il a toujours eu un goût prononcé pour les concours. Avec plus de 20 concours à son actif, il arrive dans le trio de tête une dizaine de fois. En 2014, il était finaliste de l’émission de M6 « La Meilleure boulangerie de France » à laquelle participent 128 candidats.

Son palmarès :

• 2009 – 1er au Concours de la Meilleure Tradition de l’Oise avec le Syndicat de la Boulangerie-Pâtisserie de l’Oise.
• 2010 – 1er au Concours du Flan Parisien avec la Fédération des Pâtissiers de Paris IDF.
• 2016 – 1er au Concours de la Meilleure Viennoiserie de l’Oise avec le Syndicat de la Boulangerie-Pâtisserie de l’Oise.
• 2018 – 1er au Concours du Flan Parisien avec la Fédération des Pâtissiers de Paris IDF associés à La Chambre Syndicale de la Boulangerie-Pâtisserie du Grand Paris et Les Chambres Syndicales de la Boulangerie-Pâtisserie des départements de la Grande Couronne de la région Île de France.

Le talent d’Olivier Flament et sa générosité se retrouvent dans ses créations qu’il s’agisse de pains, de viennoiseries ou de pâtisseries. Venez les découvrir dans sa boulangerie-pâtisserie 21 Place Abbé Clin à Orry La Ville.

Fin septembre 2018, il prévoit d’ouvrir une nouvelle boulangerie à La Chapelle en Serval avec son fils ainé Baptistin qui a fait son apprentissage (CAP et BP Boulangerie) dans la boulangerie de Christophe Rouget, vainqueur de l’émission de M6 « La Meilleure boulangerie de France » en 2013, à Beaumont-sur-Oise. La relève semble toute assurée.

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