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Née en Suisse en 1946, Agrano défend le savoir-faire artisanal et la diversité des produits issus de la boulangerie. Biologique ou conventionnel, concentrés ou mélanges prêts à l’emploi, ingrédients de panification : quel que soit votre choix, notre objectif est de vous apporter ce dont vous avez besoin.
Farine élaborée pour pain à la châtaigne et au miel.
Dosage : 1000 g d'Ardéchois + environ 600 g d'eau + environ 25 g de levure.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Pointage : 20 - 30 min.
Apprêt : environ 40 - 50 min.
Cuisson à 210 °C : 40 - 50 min environ selon le poids.
Croûte fine et craquante à la couleur châtaigne.
Belle mie bistre, bien alvéolée avec des marquants.
Goût doux de châtaigne rehaussée de notes miellées.
ASTUCE : Pour une forme originale : saupoudrer de farine et reproduire la bogue épineuse de la châtaigne aux ciseaux.
Pour réaliser un pain de Noël : ajouter en fin de pétrissage des noisettes concassées et des cubes de figues séchées (5 à 8% du poids de la pâte).
