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Née en Suisse en 1946, Agrano défend le savoir-faire artisanal et la diversité des produits issus de la boulangerie. Biologique ou conventionnel, concentrés ou mélanges prêts à l’emploi, ingrédients de panification : quel que soit votre choix, notre objectif est de vous apporter ce dont vous avez besoin.
Farine élaborée pour baguettes biologiques aux froment et aux graines.
Dosage : 1000 g d'Artisette + environ 650 g d'eau + 30 à 40 g de levure.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Pointage : 20 à 30 min.
Apprêt : 60 à 90 min.
Cuisson de 240 à 250°C : environ 25 min selon le poids.
Croûte craquante, dorée.
Mie couleur crème, bien alvéolée.
Riche en graines (lin, millet, tournesol et sésame).
Une pâte facile à travailler manuellement et mécaniquement, quelle que soit la méthode de panification mise en œuvre.
