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Née en Suisse en 1946, Agrano défend le savoir-faire artisanal et la diversité des produits issus de la boulangerie. Biologique ou conventionnel, concentrés ou mélanges prêts à l’emploi, ingrédients de panification : quel que soit votre choix, notre objectif est de vous apporter ce dont vous avez besoin.
Farine élaborée pour pain rustique à la saveur maltée.
Dosage : 1000 g de Monvillage + environ 700 g d'eau + 10 g de levure.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Pointage : 45 min.
Cuisson à 240 - 250 °C : environ 30 - 40 min selon le poids
La croûte épaisse et gouteuse donne un aspect rustique et protège longuement la saveur de la mie et la fraîcheur du produit.
Souplesse d'utilisation : la conservation de la pâte jusqu'à 72 h à 4 - 5 ° C permet de constituer un stock tampon et offre une grande réactivité. Permet d'avoir en permanence du pain prêt à cuire en chambre froide.
Gain de temps : Ne nécessite ni d'apprêt, ni de façonnage ; prêt en sortie de diviseuse. La division des pavés renforce le côté rustique.
