Mélanger tous les ingrédients au batteur, à l’aide de la feuille, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Filmer la pâte et laisser reposer 2 heures au frais avant de l’étaler sur 6 mm d’épaisseur puis, à l’aide d’un cadre de 18 cm, détailler des fonds carrés. Déposer les cadres à entremets graissés à l’Agent de Démoulage Ouragan ancel sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placer les fonds de sablés dans les cadres puis cuire à 160°C environ 15 min en four ventilé ou 20 min en four à sole. Retirer les cadres puis laisser refroidir. Après refroidissement, poser les cadres de 18 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson puis placer un rhodoïd à l’intérieur. Poser les fonds de sablé breton dans les cadres et réserver.