Chauffer si nécessaire le fourrage croquant au micro-ondes pour le rendre plus souple puis l’étaler uniformément sur le gâteau de Savoie. Réserver au réfrigérateur.

Garnir les mini dômes en silicone de 4 cm de Ø puis surgeler. Démouler puis réserver au congélateur.

Délayer la préparation pour bavarois dans l’eau, ajouter l’arôme puis incorporer la crème fouettée en mélangeant délicatement.

Faire fondre le glaçage à environ 50°C.

Détailler les fonds de 7 cm de Ø de biscuit recouverts de fourrage croquant chocolat noir et amandes caramélisées puis réserver au réfrigérateur. Répartir la moitié de la mousse bavaroise à la vanille dans les dômes en silicone puis déposer les inserts à la myrtille encore congelés en les enfonçant légèrement. Répartir le reste de mousse bavaroise à la vanille puis lisser à ras. Placer les fonds, côté fourrage croquant contre la bavaroise puis surgeler. Démouler puis glacer les dômes avec le glaçage miroir noir à 35°C. Masquer les bords de vermicelles chocolatés. Réaliser des ailes en chocolat noir avec de la couverture tempérée. Placer celles-ci au surgélateur quelques minutes avant de les floquer avec du Spray Velours brun ancel à une distance d’environ 30 cm. Réaliser des oreilles, des yeux et des dents de vampire en Pâte d’amandes 23% ancel. Mettre en place les décors.