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étape par étape
1,2 kg Mousse au Chocolat Gourmande Bio alsa Professionnel
3 L Crème liquide U.H.T bio
1 L Lait 1/2 écrémé U.H.T
100 rectangles de fondant réalisés avec Fondant au Chocolat alsa Professionnel
• Verser la crème et le lait bien froid (0 à 3°C) dans la cuve du batteur, y incorporer la préparation alsa Professionnel, puis mélanger.
• Monter au batteur à vitesse moyenne jusqu’à la consistance désirée.
• Dresser à la poche munie d’une douille « Saint- Honoré » sur les rectangles de fondant au chocolat.
• Réserver au frais.
Décorer vos fingers et vos assiettes de points de différentes tailles réalisés avec la Crème dessert au Caramel beurre salé à froid alsa Professionnel et dresser à l’aide d’une pipette.
Pour un dessert 100% Bio, réaliser une recette traditionnelle de fondant au chocolat Bio ou utiliser des fondants au chocolat surgelés Bio.
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