Mettre le beurre en pommade puis ajouter le sucre, le sel, l’extrait de vanille et l’eau. Incorporer les œufs en plusieurs fois afin d’obtenir un bon crémage. Ajouter la farine et la poudre à lever puis mélanger.

Aussitôt la pâte sablée terminée, incorporer la pâte à brioche. Mélanger les deux pâtes avec l’eau pour les assouplir. Laisser reposer 1 heure à 4°C.
OPTION : Vous pouvez réaliser cette recette avec vos propres recettes de pâte à brioche et de pâte sablée.

Griller légèrement les amandes et les laisser refroidir. Les mélanger au sucre glace puis incorporer les blancs d’œufs. Utiliser immédiatement.

Étaler la pâte puis détailler 20 disques de 190 g et de 22 cm de Ø. A l’aide d’une spatule, garnir 10 disques de 180 g chacun de fourrage à la myrtille, en laissant 1 cm sur le bord. Recouvrir avec les 10 disques restants puis les souder à la dorure. Découper un trou au milieu du disque de pâte supérieur à l’aide d’un découpoir. Parsemer 100 g de décor amandes sur le dessus de chaque galette, puis ajouter quelques myrtilles dans les trous. Disposer un cercle à tarte autour de chaque galette puis cuire environ 30 min à 200°C. Après refroidissement, sucrer légèrement les bords avec du sucre glace.