Inscrivez-vous à l’académie condifa
et bénéficiez
de tous les
avantages liés à l’Académie !
Idées recettes
Plus de 400
actualités & conseils
Pour ne rien
Nos gestes de chefs
Pas à pas en vidéo
Nos nouveaux produits
Proposés par nos marques
Nous contacter
Adapter votre recette
étape par étape
1/2 sachet(s) de préparation pour Crème Anglaise parfum Vanille alsa Professionnel
5 L de lait 1/2 écrémé
Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
Verser le lait bouillant dans la préparation pour Crème Anglaise alsa Professionnel et mélanger vivement avec un fouet pendant 1 minute.
Réserver au frais et jusqu’à complet refroidissement.
1600 g de blanc d’œuf
1200 g de sucre
Au batteur, montée les blancs d’œufs en neige, rajouter le sucre en pluie. Une fois le mélange ferme former des quenelles disposer dans un bac gastronome et cuire au four vapeur à 80°C pendant 3 minutes.
Réserver au frais.
Dans les ramequins verser la crème anglaise puis disposer les 2 quenelles de blancs d’œufs cuit. Napper de Sauce caramel alsa Professionnel et des amandes effilées torréfiées.
Plus de 400 fiches recettes
Pas à pas en vidéo
Proposés par nos marques d’excellence
